Prepárese para el invierno con estas sabrosas mezclas de especias

El clima frío le pide comida caliente y sabrosa para consolar el alma. También es la época del año para ser más consciente de la salud y fortalecer el sistema inmunológico para luchar contra enfermedades comunes como los resfriados y la gripe. Al agregar sabrosas y nutritivas mezclas de especias a los platos salados y dulces, las comidas se vuelven más satisfactorias y saludables. Aquí ofrecemos algunas recetas de mezclas de especias aromáticas que son opciones perfectas para el sabor y la nutrición.

Las especias y sus beneficios para la salud 

Las especias no solo añaden sabor y fondo a las recetas; también añaden nutrición. Las investigaciones han demostrado que el consumo de especias como la cúrcuma puede proporcionar varias ventajas para la salud. La cúrcuma contiene curcumina, una sustancia que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La cúrcuma también puede ser beneficiosa para la función cerebral y disminuir la posibilidad de enfermedad cardíaca. Algunos dicen que puede ayudar a aliviar el dolor de la artritis y tiene cualidades antidepresivas.

La pimienta de cayena y otros tipos de pimientos picantes contienen capsaicina que puede estimular el metabolismo y reducir la presión arterial.

La canela es una de las especias más populares utilizadas en todo el mundo y está repleta de antioxidantes saludables que han demostrado ayudar a combatir las enfermedades. Los antioxidantes refuerzan el sistema inmunológico, haciéndolo más poderoso en su lucha contra las enfermedades. Las investigaciones han demostrado que la canela puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2, aunque los estudios no son concluyentes. La canela no solo añade un gran sabor a los alimentos; muchas culturas lo añaden a sus recetas para ayudar a la digestión.

Mezclas de especias para dar sabor a las recetas

Las sopas, guisos, salsas de chile y curry son platos perfectos para los días más fríos, principalmente por la deliciosa mezcla de especias que contienen. Además, no son solo para los amantes de la carne. Las siguientes recetas con mezcla de especias son tan buenas en platos vegetarianos y veganos como en platillos hechos con carne.

Mezcla de especias para “chili” y sopa

Esta mezcla de especias es perfecta para preparar una olla de “chili” con carne o versiones vegetarianas de “chili”. También es excelente para usar en frijoles, guiso de lentejas o con verduras de raíz antes de asarse.

Ingredientes:

• 4 cdas. chili en polvo 
• 4 cdtas. comino molido  
• 1½ cdta. cebolla en polvo 
• 1 cdta. paprika ahumada
• 1 cdta. pimienta de cayena 
• 1 cdta. pimienta negra 
• 1 cdta. cúrcuma en polvo

Instrucciones:

1. Combinar todos los ingredientes en un tazón y mezclar bien. 
2. Coloque la mezcla de especias en un recipiente hermético como un frasco de vidrio.
3. Almacene en un lugar fresco y oscuro hasta por seis meses.
4. Use 1 a 2 cdas. de la mezcla de especias por cada libra de carne en la receta. Si el plato es a base de vegetales, use 1 a 1.5 cda. por cada 2 tazas de vegetales crudos. A algunas personas les gusta su mezcla más picante que a otras, por lo que las medidas se pueden ajustar a sus preferencias personales. 
5. Para sacar el mayor sabor y aroma de estas especias mientras se cocinan, agréguelas durante el proceso de sellado de la carne o dorado de las cebollas, según la receta en elaboración.  

Mezcla de especias para guisos de carne o vegetales de raíz

Ingredientes: 

• 8 hojas de laurel enteras
• 8 cdas. paprika ahumada
• 2 cdtas. pimienta de Jamaica
• 2 cdtas. pimienta negra
• 2 cdtas. pimienta de cayena
• 2 cdtas. ajo en polvo
• 2 cdtas. cebolla en polvo 
• 1.5 cdta. cúrcuma en polvo 

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en un recipiente, excepto las hojas de laurel. Revolver bien hasta que todos los polvos estén bien combinados. A continuación, añada las hojas de laurel por encima.
2. Almacene la mezcla en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de seis meses.  
3. Use de 1 a 2 cucharadas de la mezcla por cada libra de carne en la receta, y agregue 2 hojas de laurel enteras. Si el plato es vegetariano, use de 1 a 1.5 cucharadas por cada 2 tazas de verduras crudas y 2 hojas de laurel enteras. Los ajustes a las cantidades de especias individuales se pueden hacer fácilmente de acuerdo a las preferencias personales.
4. Para sacar el mayor sabor y aroma de estas especias mientras se cocinan, agréguelas durante el proceso de sellado de la carne o dorado de las cebollas, según la receta en elaboración.  

Mezcla casera de especias y curry en polvo

El polvo de curry está creciendo en popularidad en todo el mundo. Se está utilizando más en los platos cotidianos, no solo en las recetas de la India. Es muy común añadir esta mezcla de especias a los platos de arroz, guisos de mariscos o verduras salteadas. El polvo de curry es una mezcla compuesta de especias y existen cientos de combinaciones posibles. Algunas mezclas contienen incluso de 10 a 20 especias diferentes. Debido a que la combinación es infinita, se pueden hacer ajustes a esta receta de acuerdo a las preferencias personales. Las mezclas de polvo de curry añaden una deliciosa calidez, profundidad y sabor a todas las recetas, ya sea que contengan carne, pescado, aves o vegetales solos. Agregar las especias a la carne o a las cebollas mientras se doran en aceite realza al máximo su sabor y aroma. Haga que las comidas de invierno cobren vida con esta deliciosa mezcla de especias en polvo de curry.

Ingredientes: 

• 10 cdas. cilantro
• 3 cdas. comino
• 2 ½ cdas. cúrcuma en polvo 
• 4 cdtas. jengibre en polvo 
• 4 cdtas. fenogreco o alholva molida 
• 3 cdtas.  pimienta negra recién molida
• 1 a 2 cdtas. cayena molida  de acuerdo con la preferencia de picante
• 1 cdta. hojuelas de chile

Ingredientes opcionales:

• 2 cdtas. canela molida
• 1 cdta. clavo molido 
• 1 cdta. cardamomo molido

Instrucciones:

1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón y combinar bien hasta que estén bien mezclados.
2. Almacenar en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco durante un máximo de seis meses.
3. Utilice aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla por cada libra de carne o 2 tazas de vegetales crudos en recetas vegetarianas. Se puede añadir más o menos según las preferencias.
4. Para sacar el mayor sabor y aroma de estas especias mientras se cocinan, agréguelas durante el proceso de sellado de la carne o dorado de las cebollas, según la receta en elaboración.  

Mezclas de especias para platos dulces

No hay nada mejor que entrar en una casa cálida llena del aroma de alimentos picantes recién horneados. Es fácil preparar un poco de estas mezclas de especias para tenerlas a la mano al momento de hornear y cocinar.

Mezcla para tarta de manzana y especias

Esta mezcla de especias también es perfecta para pasteles de manzana, pasteles de especias con pasas o panqueques. Es delicioso cuando se espolvorea sobre avena, arroz con leche o manzanas asadas.

Ingredientes:

• 5 cdas. canela 
• 2 cdtas. nuez moscada fresca molida
• 2 cdtas. cardamomo molido
• ½ cdta. clavo molido

Ingrediente opcional:

• ¾ cdta. pimienta de Jamaica molida

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en un recipiente y revuelva bien hasta que estén bien mezclados.
2. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por seis meses.
3. Use aproximadamente 2 cucharaditas por cada taza de azúcar requerida en la receta. La cantidad utilizada puede aumentarse o disminuirse según las preferencias personales. Mezcle con el azúcar para que se incorpore bien, y luego revuelva con las manzanas u otras frutas.

Mezcla de especias para calabaza

Afortunadamente, esta combinación de especias para calabaza ya no se guarda sólo para hacer tartas. Es igual de delicioso usarlo para un pastel de calabaza, en el arroz con leche, en el chocolate caliente y en muchas otras recetas.

Ingredientes:

• 5 cdas. canela molida 
• 4 cdtas. jengibre molido
• 4 cdtas. nuez moscada fresca molida
• 2 cdtas. clavo molido
• 2 cdtas. pimienta de Jamaica molida

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en un recipiente y revuelva bien hasta que estén bien mezclados.
2. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por seis meses.
3. Use aproximadamente 2 cucharaditas por cada taza de azúcar requerida en la receta. La cantidad utilizada puede aumentarse o disminuirse según las preferencias personales. Mezcle con el azúcar para que se incorpore bien, y luego revuelva con las manzanas u otras frutas.