3 platillos de comida vegana libre de gluten

Para tener una cena deliciosa y asequible en casa, prueba esta comida vegana libre de gluten que puedes hacer en tu hogar.

El menú comienza con un ingenioso aperitivo mediterráneo que mezcla polenta firme, aceitunas picantes y pimientos rojos ahumados. Para mantener el tema mediterráneo, la entrada es una deliciosa lasaña vegana hecha con tallarines libres de gluten. Un delicioso tiramisú italiano cargado con licor de café, cacao y crema de coco le da el delicioso toque final a esta elegante cena.

El aperitivo: polenta horneada con tapenade de aceitunas

La polenta horneada con una cobertura de aceitunas y pimientos rojos es un divertido giro a la bruschetta que se sirve tradicionalmente como aperitivo en Italia. En lugar de usar pan con gluten para hacer la polenta, en esta receta se utiliza harina de maíz. Aunque se cree que hacer polenta puede ser complicado, estas instrucciones a prueba de fallos ayudarán a cualquier persona a cocinarla sin que queden grumos o lugares quemados.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz molida gruesa
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de aceitunas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• ¼ de taza de albahaca, perejil u otras hierbas picadas
• ¼ de taza de pimientos rojos cortados finos rostizados

Instrucciones:

1. Haga hervir el agua en una sartén de tamaño medio. Añada la sal, y revuelva lentamente la harina de maíz con un batidor.
2. Revuelva y haga hervir a fuego lento entre dos a tres minutos, ponga el calor al mínimo y deje que se cocine por 45 minutos. Asegúrese de revolver cada 10 minutos.
3. Unte aceite en una bandeja para hornear, y esparza la polenta para que tenga un grosor de alrededor de 1 pulgada. Colóquela en el refrigerador hasta que se enfríe.
4. Precaliente el horno a 375 grados.
5. Quite la polenta del refrigerador y córtela en porciones cuadradas.
6. Coloque los cuadrados en una plancha para hornear y hornee por alrededor de 30 minutos o hasta que estén crujientes. Voltéelos una vez mientras se cocinan.
7. Mientras se cocina la polenta, coloque las aceitunas, el ajo, las alcaparras y aceite de oliva en una procesadora y mézclelos hasta que no queden grumos.
8. Una vez que la polenta esté lista, esparza la tapenade encima y luego coloque los pimientos rojos rostizados y las hierbas.

La entrada: Lasaña de champiñones vegana

Como entrada para esta cena hecha en casa, cocinaremos un clásico de Italia. La clave de este plato es crear una deliciosa salsa boloñesa con champiñones que sea rica y gustosa sin que tenga carne. La salsa besamel de leche de soya añade mucha cremosidad y sabor para mejorar aún más la lasaña. El resultado final es una comida en la cual todos los sabores adecuados resaltan sin utilizar productos con gluten o de animales.

Ingredientes:

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 3 nervios de apio picados
• 6 dientes de ajo picados
• 1 libra de champiñones
• ½ libra de proteína vegetal texturizada (tofu, tempeh, etc.)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1½ de vino rojo o de caldo de verduras
• 28 onzas de tomates enlatados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de salvia
• 2 cucharaditas de aminoácidos líquidos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de leche de almendras
• 2 cucharaditas de tomillo
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de harina de arroz
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 1 libra de tallarines para lasaña sin gluten

Instrucciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añada la cebolla picada, zanahoria, el apio, el ajo y cocínelos hasta que estén algo amarronados.
3. Agregue los champiñones y la proteína vegetal texturizada y cocine hasta que los champiñones estén marrones.
4. Añada la pasta de tomate y el vino (o el caldo) a la olla y revuelva hasta que se reduzca la cantidad de líquido a la mitad.
5. Mezcle los tomates, el laurel, el romero, la salvia, la sal, la pimienta y los aminoácidos líquidos. Revuelva por 30 minutos y haga a un lado.
6. Cocine los tallarines para lasaña según las instrucciones del paquete, pero cuélelos por dos minutos antes de lo indicado.
7. Derrita el aceite de coco en una olla a fuego medio, y añada el tomillo y el ajo.
8. Cocine por un minuto antes de añadir la harina de arroz.
9. Deje que se cocine por un minuto o dos.
10. Revuelva lentamente la leche de almendras y hierva a fuego lento por alrededor de tres minutos o hasta que espese. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta y quítela del fuego.
11. Precaliente el horno a 425 °F.
12. En una fuente de 9 por 13 pulgadas, alterne capas de tallarines para lasaña, salsa de bechamel hasta que esté llena.
13. Hornee por 25 minutos (o 35 si estaba en el refrigerador), y luego deje que se asiente por 20 minutos más.
14. Corte y sirva.

El postre: tiramisú de crema de coco

Este delicioso postre mezcla harina de avena y goma xantana para ofrecer una textura liviana de galletitas sin ingredientes con gluten. La crema de coco se combina a la perfección con el cacao y el expreso, creando un postre delicioso para terminar esta cena de tres platos. Asegúrese de tener tiempo para refrigerarlo algunas horas antes de comerlo. Es necesario enfriarlo para que la crema se ponga firme y dejar que se mezclen los sabores.

Ingredientes:

• 1 taza de castañas de cajú
• ½ taza de leche de almendras
• 3 cucharadas de néctar de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 19 onzas de crema de coco
• ¾ taza de leche de almendras
• ½ taza de endulzante eritritol
• ⅓ de taza de puré de manzana sin endulzar
• 1 cucharadita de Stevia
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina de avena
• ¾ taza de harina de sorgo
• ¼ de taza de almidón de arrurruz
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 2 cucharadas de licor de café
• 4 inyecciones de café expreso fuerte
• 1 cucharadas de cacao en polvo

Instrucciones:

1. Coloque las castañas de cajú en una olla pequeña con suficiente agua para cubrirlas. Hiérvalas por 10 minutos y cuélelas.
2. Ponga las castañas, la ½ taza de leche, el agave y 1 cucharadita de vainilla en la procesadora y mezcle hasta que no queden grumos.
3. Abra la lata de crema de coco y coloque la crema en un tazón, dejando el agua de coco en la lata. Bata hasta que espese, y agregue la mezcla de castañas. Coloque en la heladera mientras prepara los bizcochos.
4. Precaliente el horno a 350 °F.
5. Mezcle el eritritol, la Stevia, la harina de avena y de sorgo, el almidón de arrurruz, la levadura, la goma xantana y la sal en un tazón de tamaño mediano.
6. Revuelva la ¾ taza de leche de almendras, la ½ cucharadita de vainilla y el puré de manzanas en un tazón pequeño. Añada los ingredientes líquidos al tazón con los ingredientes secos y mézclelos.
7. Coloque la mezcla para masa en una hoja para galletas formando líneas de 4 pulgadas de largo. Deje 2 pulgadas entre cada línea ya que se expandirán.
8. Hornee por 10 minutos o hasta que estén firmes.
9. Revuelva el licor de café y el expreso en un tazón pequeño.
10. Prepare el tiramisú al embeber la mitad de los bizcochos en la salsa de expreso; colóquelos en una fuente de 9 pulgadas por 9 y cúbralos con la mitad de la mezcla de crema. Añada otra capa de bizcochos embebidos en expreso y esparza la crema restante encima.
11. Coloque la fuente en el horno para que se enfríe por lo menos tres horas o toda la noche.
12. Espolvoree el polvo de cacao, sirva y disfrute.